Wereldwijd gooien we 1/3 van ons voedsel weg. 80% hiervan is nog eetbaar. In Europa wordt jaarlijks zo’n 88 miljoen (!) ton aan voedsel verspild. Dat is niet alleen zonde van het voedsel maar ook een economische misser. De kosten van deze verspilling lopen op naar 143 miljard euro per jaar (2016). Het verminderen van voedselverlies is niet alleen goed voor de economie maar ook voor het milieu. Het reduceren van voedselverlies staat op de derde plaats als impactvolle maatregel om broeikasgassen te verminderen.
Van haven tot gort
Met Zero food waste Rotterdam (ZFR) willen we ook in Rotterdam werken aan minder voedselverspilling. Het streven is om in 2018 al 5% te minderen tot 90% (!) in 2030 door een efficiëntere inzet van arbeid en middelen in de lokale voedselketen. Vanaf het transport naar de haven tot aan ons bord … van haven tot gort (lees het plan onder aan de pagina).
Geen woorden maar daden
Op z’n Rotterdams gaan we ook aan de slag: “geen woorden maar daden” en blijft het dus niet alleen bij praten. Met bedrijven samen bekijken we welke reststromen er kunnen worden aangepakt. Op grote schaal maar ook op kleine schaal zoals het verwerken van broodafval tot bier of fruitafval tot producten als jams en chutneys. Zo werken we samen met grotere bedrijven aan oplossingen en de ‘corporates’ worden op een slimme manier aan ‘start-ups’ gelinkt. Kleine bedrijven die gebruikmaken van reststromen.
Bluefoodfestival
Zero foodwaste in Rotterdam is ontstaan vanuit de samenwerking rond het eerst Bluefoodfestival dat op 29 april dit jaar (2017) voor het eerst werd georganiseerd in Bluecity010. Voor het festival werd samengewerkt met bedrijven en maatschappelijke organisaties die bezig zijn met circulaire voedselprocessen. Ook komend jaar wordt het Bluefoodfestival weer georganiseerd waarbij we ook de haven in gaan!
Food Waste Action Lab
Het Food Waste Action Lab wordt het kloppende hart van ZFR. Hier wordt gewerkt aan een actieplan “zero foodwaste Rotterdam”. Maar er wordt gestart met een situatie-analyse want het ontstaan van voedseloverschotten is complex. Reststromen van voedsel ontstaan niet alleen bij de consument maar ook bij de productie en transport. We vragen ons in dit onderzoek af “om hoeveel voedselverspilling gaat het?“, “waar vindt deze plaats en waarom?“. Studenten en docenten van de Hogeschool INHollandgaan samen met Foodwin met deze vragen in oktober en november al aan de slag …
Food Waste Awards
Eind 2018 wordt ZFR afgesloten met een slot-symposium waar de resultaten van 1 jaar ZFR worden gepresenteerd. Ook de eerste Food Waste Awards worden dan uitgereikt (een succesvolle formule uit Vlaanderen). De foodwaste strategie voor 2019 – 2020 wordt dan ontvouwd. Lees het complete plan dat hieronder als pdf. te vinden is.
00wilkohttps://rotterdamsmilieucentrum.nl/new/wp-content/uploads/2020/03/RMC_logo-e1583507260609.pngwilko2017-08-25 14:06:442017-08-25 14:06:44Naar NUL in NULTIEN … Zero Foodwaste Rotterdam
Op 29 april barstte het Bluefoodfestival los in BlueCity. Het Bluefoodfestival? Dat is een festival dat volledig in het teken staat van voedselverspilling – of beter gezegd: de bestrijding ervan. Het was een fantastische dag! BlueCity werd overspoeld door honderden enthousiaste mensen: van chef tot consument, en van voedselondernemer tot beleidsmaker: iedereen wilde haar steentje bijdragen in de strijd tegen foodwaste.
Over de dag verspreid gebeurden er verschillende dingen die allemaal te maken hadden met duurzaamheid en het tegengaan van voedselverspilling. In dit artikel zetten we een aantal daarvan op een rijtje. World Disco Soup Day Het Bluefoodfestival vond (en dat was geen toeval!) plaats op World Disco Soup Day, een wereldwijde feestdag waarop van Berlijn tot Zimbabwe communities samen komen om samen enorme bergen geredde groenten te snijden, hakken en prakken, die te verwerken tot enorme pannen soep én die honderden liters soep vervolgens samen op te eten.
De Rotterdamse editie van World Disco Soup Day vond plaats in BlueCity. Tijdens het Bluefoodfestival werd door SFYN Rotterdam (voorheen YFM Rotterdam) en chefkoks een heerlijke soep bereid die vervolgens op werd gegeten door de bezoekers. Natuurlijk werd deze soep gemaakt van geredde groenten. En omdat de chefs niet alles zelf konden snijden, sneden de bezoekers lekker mee. Zelfgemaakt smaakt natuurlijk ook veel lekkerder! De soep werd geserveerd met tosti’s van gered brood – een waar food waste fighter feestmaal.
Broodnodig Jij eet je brood om energie te krijgen voor de rest van de dag. Maar wat doe jij met oud brood? BroodNodig haalt oud brood op en maakt er nieuwe energie van. Op deze manier wordt het oude brood niet weggegooid, maar krijgt het een nieuw doel; energie geven door verbranding. Dat doen ze met de Broodvergister; en die werd op het Blue Food Festival onthult! Wil je precies weten hoe een broodvergister werkt? >> lees meer over de broodvergister van Broodnodig
Food waste fighter-workshops Het meeste voedsel wordt verspild door de consument: ongeveer 48 kilo per jaar, per persoon. Dat is natuurlijk veel te veel. Gelukkig komen er steeds meer mensen die een manier bedenken om die verspilling thuis tegen te gaan. En sommige van deze briljante geesten gaven workshops op het Bluefoodestival.
– Maak zelf vegan bouillon van #weggooigroente, door Soephoofd In een kant-en-klaar groentebouillonblokje zit amper groente. Maar wel heel veel palmvet en e-nummers. Soephoofd Diana van Ewijk legde bezoekers uit hoe ze, in een mum van tijd, zelf een houdbare bouillonpasta kunnen maken – van groenten die ze anders weg zouden gooien. Na een half uur flink doorhakken konden alle workshop-deelnemers naar huis met een potje zelfgemaakte houdbare bouillonpasta. Van Ewijk legde ook uit hoe je vervolgens met die bouillon weggooigroentesoep maakt. Als we met zijn allen, om de week, soep zouden maken van weggooigroente besparen we 130 miljoen kilo voedselverspilling per jaar!
– Fermenteren kun je leren, door Keukenboeren Sanne Zwart liet zien hoe je van weggooigroente zuurkool kunt maken. Door groenten te fermenteren, verandert de smaak én blijft het nog maanden houdbaar. Tijdens deze workshop maakten deelnemers hun eigen Rotterdamse zuurkool. Die is grover dan supermarktzuurkool en heeft daardoor ook meer ‘bite’. Ook de smaak en textuur is anders dan je gewend bent: frisser en knapperiger. En omdat de zuurkool niet gepasteuriseerd is, blijft alle probiotica behouden. Extra gezond dus!
– Groenteredders in de dop, door SFYN Rotterdam Niet alleen de volwassenen konden leren hoe ze voedselverspilling tegen kunnen gaan, er was ook een doorlopende workshop voor de jongste generatie. Thuis mag je natuurlijk niet met je eten spelen – al is het stiekem wel heel erg leuk… Daarom mocht het in BlueCity voor deze ene keer wel. Kinderen mochten met geredden groenten knutselen! De kinderen maakten prachtige groentenstapels, -robots en -poppetjes van drie-tenige wortels en te kromme komkommers. Om ze vervolgens lekker op te eten. Hoe tof is dat?
Ondernemersmarkt Wij zijn niet de enige ondernemers met een visie voor blauwe economie, voedsel redden en duurzaamheid. Naast Er zijn nog vele anderen en die werden natuurlijk ook in het zonnetje gezet op de ondernemersmarkt. Bijvoorbeeld Fruitleather.
– Fruitleather Rotterdam Koen Meerkerk en Hugo de Boon moesten voor hun opleiding op zoek naar een manier om iets nuttigs met afval te doen. Hun school, kunstacademie Willem de Kooning, keek uit op de Markthal in Rotterdam waar elke dag kilo’s fruit weggegooid werd. Ze besloten daar iets mee te doen: dat werd Fruitleather Rotterdam. Nu maken ze leer van fruit dat door de consument bestempeld werd als: niet goed. Veganistisch, anti-verspilling én goed voor de (blauwe) economie.
– Kromkommer Kromme komkommers, vierkante tomaten, twee-benige wortels en vlekkerige paprika’s. Voor de consument niet mooi genoeg, maar perfect voor Kromkommer. Zij verwerken deze groenten in heerlijke soepen; die natuurlijk ook te koop waren op onze ondernemersmarkt. Hun missie? Alle groenten redden die anders niet op iemand zijn bord zou belanden. Alle soepjes zijn vegan en zo duurzaam mogelijk verpakt.
– Flowers&Sours Ook Flowers&Sours was erbij. Wildplukker en siropeerder Maidie van den Bos, van BloesemBar, serveerde spectaculaire wildplukijsjes. Maidie is de eigenaar van BloesemBar, één van de bij Flowers&Sours aangesloten makers. Flowers&Sours is een voedselcoöp die staat voor de herwaardering van lokaal voedsel. Voor de aangesloten makers staat het verhaal achter hun producten en processen centraal. Van tafelzuur tot snoep zonder troep, van stadse wildpluksiroop tot #weggooigroentesoep en van Rotterdamse tempeh tot feestelijke taartjes – Flowers&Sours is compleet van grond tot mond.
DJ’s: soep op de dansvloer Wat is een disco soup day zonder DJ? Gelukkig hadden wij op het Blue Food Festival drie verschillende DJ’s en rapduo The N*gga and The Terrorist. Groenten hakken, soep eten en luiseren naar muziek: het was één groot feest! > Wil je het optreden van The N*gga and The Terrorist zien? Klik dan hier!
Bluefoodfestival 2018 Denk jij nu: “Bah! Heb ik nu zo’n leuke dag gemist?” Geen nood! We zijn namelijk al begonnen met de voorbereidingen voor Blue Food Festival 2018.
00wilkohttps://rotterdamsmilieucentrum.nl/new/wp-content/uploads/2020/03/RMC_logo-e1583507260609.pngwilko2017-05-17 15:13:202017-05-17 15:13:20Bluefoodfestival in Bluecity010 “feed bellies not bins!”
Fijn dat je er bent! Wij en derde partijen, maken op onze website gebruik van cookies. Door op 'Instellingen' te klikken, kun je meer lezen over onze cookies en je voorkeuren aanpassen. Door op 'Accepteren' te klikken, ga je accoord met het gebruik zoals beschreven in onze privacy-/cookieverklaring.
We kunnen vragen om cookies op uw apparaat te plaatsen. We gebruiken cookies om ons te laten weten wanneer u onze websites bezoekt, hoe u met ons omgaat, om uw gebruikerservaring te verrijken en om uw relatie met onze website aan te passen.
Klik op de verschillende rubrieken voor meer informatie. U kunt ook enkele van uw voorkeuren wijzigen. Houd er rekening mee dat het blokkeren van sommige soorten cookies van invloed kan zijn op uw ervaring op onze websites en de services die we kunnen bieden.
Essentiële Website Cookies
Deze cookies zijn strikt noodzakelijk om u diensten aan te bieden die beschikbaar zijn via onze website en om sommige functies ervan te gebruiken.
Omdat deze cookies strikt noodzakelijk zijn om de website te leveren, heeft het weigeren ervan invloed op het functioneren van onze site. U kunt cookies altijd blokkeren of verwijderen door uw browserinstellingen te wijzigen en alle cookies op deze website geforceerd te blokkeren. Maar dit zal u altijd vragen om cookies te accepteren/weigeren wanneer u onze site opnieuw bezoekt.
We respecteren volledig als u cookies wilt weigeren, maar om te voorkomen dat we u telkens opnieuw vragen vriendelijk toe te staan om een cookie daarvoor op te slaan. U bent altijd vrij om u af te melden of voor andere cookies om een betere ervaring te krijgen. Als u cookies weigert, zullen we alle ingestelde cookies in ons domein verwijderen.
We bieden u een lijst met opgeslagen cookies op uw computer in ons domein, zodat u kunt controleren wat we hebben opgeslagen. Om veiligheidsredenen kunnen we geen cookies van andere domeinen tonen of wijzigen. U kunt deze controleren in de beveiligingsinstellingen van uw browser.
Google Analytics Cookies
Deze cookies verzamelen informatie die in geaggregeerde vorm wordt gebruikt om ons te helpen begrijpen hoe onze website wordt gebruikt of hoe effectief onze marketingcampagnes zijn, of om ons te helpen onze website en applicatie voor u aan te passen om uw ervaring te verbeteren.
Als u niet wilt dat wij uw bezoek aan onze site volgen, kunt u dit in uw browser hier uitschakelen:
Overige externe diensten
We gebruiken ook verschillende externe services zoals Google Webfonts, Google Maps en externe videoproviders. Aangezien deze providers persoonlijke gegevens zoals uw IP-adres kunnen verzamelen, kunt u ze hier blokkeren. Houd er rekening mee dat dit de functionaliteit en het uiterlijk van onze site aanzienlijk kan verminderen. Wijzigingen zijn pas effectief zodra u de pagina herlaadt
Google Webfont Instellingen:
Google Maps Instellingen:
Google reCaptcha instellingen:
Vimeo en Youtube video's insluiten:
Privacy Beleid
U kunt meer lezen over onze cookies en privacy-instellingen op onze Privacybeleid-pagina.